HIGIENE ALIMENTARIA EVITA ENFERMEDADES: IMSS
• Limpieza de los alimentos, garantía que no afectarán la salud.
• Fundamental hidratarse y acudir al médico ante síntomas.
• Enfermedades gastrointestinales provocan vómito y diarrea.
Tecate, Baja California.- La mayoría de las enfermedades gastrointestinales están asociadas al consumo de alimentos contaminados por lo que el doctor Fernando López Orrantia, director de la Unidad de Medicina Familiar (UMF) número 39 del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Tecate, hizo un llamado para tomar medidas que prevengan éstos males.
El especialista destacó que la limpieza es la garantía de que no causarán daño al consumidor. No obstante, los episodios de enfermedades transmitidas por los alimentos constituyen un reto para la salud pública.
Por ello, es necesario la aplicación de normas y prácticas de limpieza desde las etapas de la producción de alimentos, transportación, procesamiento, distribución, venta, almacenamiento, manipulación, cocción y servirlos a la mesa.
Señaló que las prácticas inadecuadas en cualquier etapa de la cadena alimentaria implican una exposición a peligros en los alimentos, lo que afecta de manera desproporcionada a los grupos más desfavorecidos, además de representar el riesgo de propagar enfermedades.
Apuntó que las enfermedades gastrointestinales comúnmente provocan vómito y diarrea copiosas que provocan fácilmente deshidratación que va de moderada a grave; inclusive la muerte, de no ser tratadas oportunamente.
Señaló que los signos de alarma implican cinco o más evacuaciones líquidas en menos de 24 horas -principalmente en menores de cinco años- irritabilidad, ojos hundidos, llanto sin lágrimas, mucosa seca, respiración rápida, aceleración del pulso y escasa orina u obscura. Situaciones en las que se debe intensificar la hidratación y acudir al médico de inmediato.
Finalmente, el director de la UMF número 39 reiteró evitar los riesgos de ingerir alimentos o bebidas en la vía pública, en sitios sucios o con personas que no guarden los lineamientos de sanidad establecidos como la utilización de guantes, cubre-boca y mandil; asimismo, consumir alimentos expuestos al polvo y tierra de la calle o sin refrigeración, entre otros.