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Entre Tijuana y Ensenada suman cinco recomendaciones de la aclamada guía para el disfrute del platillo insignia de México.

Playas de Rosarito, Baja California.-Con una variedad que arranca en la carne asada, hace escala en la barbacoa y culmina en el pescado o el camarón, Baja California se coloca en el segundo lugar de las regiones con el mayor número de taquerías incluidas en el listado de recomendaciones de la Guía MICHELIN

El titular de la Secretaría de Turismo, Miguel Ángel Badiola Montaño, destacó la gran labor de las cocineras y cocineros por mantener viva una de las preparaciones que han acompañado a las y los mexicanos a lo largo de los siglos. Estos esfuerzos se traducen en millones de visitantes que no abandonan Baja California sin disfrutar de este emblema gastronómico, lo cual impulsa la economía y fortalece a la cadena de valor.

Para el caso de Tijuana, la taquería El Franc obtuvo la recomendación de la Guía MICHELIN en 2024 debido al sabor de su carne y a su variado menú; sin embargo, otro de los aspectos que conquistó a los inspectores fue el ambiente cálido y animado, mismo que se acentúa con “el sonido del chisporroteo y el corte de la carne”, de acuerdo con la propia guía.

Sin duda, Ensenada es la joya de la corona para disfrutar de los tacos. En este municipio, MICHELIN otorgó cuatro recomendaciones: Tacos El Paisa, en la ciudad de Ensenada; Taquería La Principal, en el corazón del Valle de Guadalupe; además de Tacos Mi Ranchito El Fénix y Tacos Marco Antonio, ambos reconocidos por su propuesta basada en productos del mar.

En el caso de Tacos El Paisa, la calidad de sus ingredientes y la preparación al momento fueron los elementos que le valieron su lugar en el listado; en lo que corresponde a La Principal, MICHELIN hace énfasis en sus “equilibradas salsas y sus aderezos de una frescura intachable”.

En este contexto, no es posible hablar de la gastronomía ensenadense sin mencionar La Cocina de Doña Esthela. Aunque propiamente no es una taquería, el establecimiento es reconocido por su borrego tatemado y su birria, ideales para disfrutarse con tortillas recién hechas. La cocinera también forma parte de las recomendaciones de la guía.

Por su parte, Tacos Mi Ranchito El Fénix y Tacos Marco Antonio representan la riqueza culinaria del puerto a través de los productos del mar. Entre ambos establecimientos la oferta es variada: chicharrón de pescado, machaca de atún, camarón en crema de chipotle, así como los tradicionales tacos de pescado y camarón capeados, mejor conocidos como estilo Ensenada.
La guía gastronómica coloca a la Ciudad de México en el primer lugar entre las regiones con más taquerías reconocidas, con 18 establecimientos; en tanto, el tercer lugar corresponde a Nuevo León, con cuatro conceptos incluidos en el listado.

*SOBRE LA TRADICIÓN DEL TACO EN EL ESTADO*
Baja California es reconocida a nivel mundial por la sazón y las tradicionales combinaciones de ingredientes presentes en sus tacos. Bajo esta visión, la Secretaría de Turismo mantiene esfuerzos permanentes para difundir la calidad, la hospitalidad y la tradición de las taquerías bajacalifornianas.

Como parte de la estrategia impulsada por la gobernadora de Baja California, Marina del Pilar Avila Olmeda, la apuesta recae en que la comunidad pueda construir Bienestar Compartido al impactar de manera positiva a los distintos segmentos de la cadena de valor que integran la industria.

Cabe recordar que, en el marco del Tianguis Turístico 2025, celebrado en el Baja California Center, se realizó por primera vez El Gran Taco de México, una experiencia que reunió una muestra representativa de los estilos de tacos de las 32 entidades del país. De manera paralela, se elaboró un taco monumental de 24 metros.

Adrián Medina Amarillas, Secretario de Salud, informó que han conformado 11 Comités de Salud para fortalecer la participación ciudadana en comunidades del Valle de Mexicali.

Mexicali, Baja California.- Con el propósito de acercar servicios integrales de salud y bienestar a las comunidades del Valle de Mexicali, la Secretaría de Salud de Baja California en coordinación con la Secretaría de Bienestar, realizó una mega jornada de servicios para residentes de Islas Agrarias B, donde se brindó atención médica, acciones preventivas y apoyos sociales a las familias de la región.

Durante la jornada, alrededor de 350 personas acudieron para recibir atención, otorgándose cerca de 300 atenciones a través de los Centros de Salud Móviles. De manera complementaria, se entregaron más de 300 apoyos para servicios en viviendas, como parte de la estrategia interinstitucional para fortalecer el bienestar de las familias y atender sus principales necesidades.

Como parte del modelo de participación comunitaria que impulsa la Secretaría de Salud, se conformaron 11 Comités de Salud en las comunidades de Ejido Yucatán, Villas del Palmar, Ejido México, Ejido Hermosillo, Islas Agrarias A, Condesa, Ejido Jiquilpan, Poblado Benito Juárez, Ejido Distrito Federal, Ejido Cuernavaca e Islas Agrarias B.

Estos comités promoverán la organización ciudadana, la prevención de enfermedades y la identificación de las principales necesidades de salud en cada localidad.

El Secretario de Salud en el Estado, Adrián Medina Amarillas, resaltó que gracias a la política pública de la Gobernadora Marina del Pilar Avila Olmeda, se aplica la premisa “menos escritorio y más territorio”, por lo que de manera permanente de recorren las comunidades en todas las regiones de Baja California, llevando equipo médico tecnológico especializado, personal, programas de salud y bienestar así como apoyos funcionales y sociales para el mayor bienestar de la población.

Detalló que la Secretaría de Salud cuenta con más de veinte programas que abarcan acciones preventivas y de atención en salud para la niñez, adultos mayores, salud visual, salud mental, enfermedades cardiovasculares, vacunación, salud bucal, zoonosis, salud sexual y reproductiva, entre otros servicios gratuitos.

Medina Amarillas agradeció la participación del delegado estatal de Secretaría de Bienestar, Luis Martin, a través de su representación en Fernando García, así como el apoyo del comisariado ejidal Ángel Jáuregui, y a la líder comunitaria Diana Cano Ferrer, quienes facilitaron las labores a beneficio de las familias.

Durante la reunión se brindó seguimiento a los acuerdos previos, relacionados con avances en investigaciones, brigadas de búsqueda y acompañamiento ante el Poder Judicial.

Ensenada.- En cumplimiento a los acuerdos para brindar una atención sensible a las madres y familias de personas desaparecidas, el secretario general de Gobierno, Juan José Pon Méndez, continúa trabajando de manera cercana con líderes de colectivos de búsqueda para atender de manera directa sus inquietudes, establecer líneas de acción y dar seguimiento a sus peticiones.

“Nuestro compromiso es apoyar con absoluta sensibilidad y responsabilidad el sentir de las madres buscadoras, así como construir con la Fiscalía y el Poder Judicial del Estado, compromisos que se traduzcan en acciones inmediatas; no descansaremos en dar un seguimiento puntual a cada uno de sus requerimientos”, compartió Pon Méndez.

Durante el encuentro, se evaluó el avance de los acuerdos señalados durante la sesión previa. Entre los temas prioritarios ya atendidos, se expusieron las reuniones que se llevaron a cabo para revisar carpetas de investigación, así como el fortalecimiento de la atención integral a las víctimas en ejes fundamentales como la atención psicológica y la consolidación del canal para recibir asesoría jurídica.

Mientras que en el campo, se fortaleció el acompañamiento institucional por elementos de seguridad, por parte de la Guardia Nacional, durante las brigadas para la posible localización de personas desaparecidas.

Asimismo, se formalizó el plan de búsqueda acuática, a través del cual el próximo lunes 13 de julio a las 7:30 horas, se realizará la segunda búsqueda acuática en la presa Emilio López Zamora, junto a la Secretaría de Marina, Secretaría de la Defensa Nacional, Comisión Nacional del Agua, Fiscalía General del Estado (FGE) Bomberos Ensenada, Dirección de Seguridad Pública Municipal, entre otras.

Durante el espacio, participaron representantes de la FGE, Poder Judicial del Estado, Servicio Médico Forense, Comisión Local de Búsqueda, Comisión Estatal de Atención a Víctimas, Subsecretaría de Atención a Derechos Humanos, Defensoría Pública y la Comisión Estatal de Derechos Humanos.

El Gobierno del Estado, encabezado por Marina del Pilar Avila Olmeda, reafirma su firme compromiso de trabajar en estrecha coordinación con las madres, padres y familiares buscadoras de personas, garantizando un apoyo integral y humano.

El Estado es la región con más Estrellas Verdes de todo México.
La hoja verde, distintivo del reconocimiento, representa que el espacio ofrece una cocina innovadora englobada en un modelo de consumo más respetuoso con el entorno.

Playas de Rosarito, Baja California.- Consolidada como una región de cocina innovadora y arraigada a los sabores de su tierra, Baja California concentra casi la mitad de las Estrellas Verdes que la Guía MICHELIN ha otorgado en México. Este reconocimiento distingue a proyectos gastronómicos que privilegian el uso de ingredientes locales y respeto por el entorno.

Al respecto, el Secretario de Turismo, Miguel Ángel Badiola Montaño, señaló que este distintivo es, a su vez, el símbolo del trabajo y la unidad que existe en Baja California, pues cada chef se enfoca en ofrecer experiencias de alto valor de la mano de los productores locales

Representado con una hoja verde, el distintivo comenzó a otorgarse en el año 2020 y honra a las apuestas culinarias que han desarrollado conceptos basados en la proximidad, respeto por la tierra, el uso de materia prima regional y una relación directa de comercio. Esta fusión permite que los menús se reimaginen y ofrezcan al comensal una experiencia diversa en cada temporada.

Con cinco Estrellas Verdes —de las once entregadas en México— concentradas en la riqueza gastronómica y cultural del Valle de Guadalupe, Baja California lidera esta categoría. Badiola Montaño destacó que este logro responde al compromiso de enfocar las políticas del sector hacia un modelo de turismo responsable y con visión a largo plazo.

¿CUÁLES SON LOS RESTAURANTES CON ESTRELLA VERDE EN BC?
Conchas de Piedra es el primero del listado en lucir tanto la estrella MICHELIN como la estrella verde. El concepto —producto de la sumas de esfuerzo de Deckman’s y la bodega Casa de Piedra— fue descrito por la guía como “una cocina que brilla por la intachable frescura”. Sus granjas, reutilización de conchas para el control de la erosión y su integración a la tierra como abono, el aceite de oliva propio y la sal de San Felipe les valieron el distintivo sustentable.

Por otro lado, a Lunario la Guía MICHELIN le reconoció la granja, huerto, corral y colmenas construidos para dar vida a su degustación mensual. Además, el trato con productores del mar que garantizan trazabilidad y sostenibilidad fue otro de los elementos claves para el reconocimiento. Por supuesto, la carta de vino local y su viñedo hacen una mancuerna perfecta con el restaurante.

El tercer galardonado con la dupla de distinciones es Olivea Farm to Table. Aquí el lema es: “donde el huerto es la esencia”. De forma paralela a sus paneles solares, el huerto de cultivo ecológico y el proceso de la composta, Olivea se distingue por hacer frente al tema de los recursos hídricos. La compañía reutiliza las aguas grises y planta especies resistentes a condiciones adversas.

Deckman’s en El Mogor se posiciona dentro del listado de recomendaciones de la Guía MICHELIN que han sido distinguidos con la Estrella Verde. La promesa al comensal es que los ingredientes sólo recorren 35 kilómetros desde el lugar de producción hasta los paladares. Esta frescura se garantiza al utilizar exclusivamente productos del mar bajacaliforniano.

Asimismo, este 2026 el chef Esteban Lluis, del restaurante Damiana, fue reconocido con su distintivo verde. Además de las huertas y las granjas, el menú va de la mano de pequeños pescadores, proveedores y ranchos locales que aplican prácticas de agricultura regenerativa.

El fortalecimiento de la gastronomía sostenible, abundó el secretario Badiola Montaño, contribuye a diversificar la experiencia turística y a generar Bienestar Compartido para la región, tal cual se lo ha propuesto la gobernadora Marina del Pilar Avila Olmeda. Como resultado de ello, Baja California proyecta un modelo turístico de vanguardia y en total sintonía con la riqueza del patrimonio tangible e intangible.

ACERCA DE LA GUÍA MICHELIN

La Guía MICHELIN fue creada en 1900 por la empresa del mismo nombre en Francia. El objetivo inicial era fomentar los viajes por carretera mediante recomendaciones útiles para cada viajero. Con el tiempo evolucionó y se transformó en referente mundial de excelencia en el mundo de la gastronomía.

Entre los puntos claves de su evaluación destacan la independencia, el rigor, así como las visitas anónimas. Su estilo celebra la calidad, creatividad y técnica mediante estrellas o bien recomendaciones dentro de la guía. Asimismo, desde hace seis años sumó la Estrella Verde como un complemento de perspectiva social y ambiental.

Los materiales informativos promueven la Línea de las Mujeres 079, opción 1, y otros programas y mecanismos de apoyo dirigidos a mujeres en situación de violencia.

Tecate.- Con el propósito de contribuir a la prevención y erradicación de la violencia contra las mujeres, el Fideicomiso Administrativo de la Autopista La Rumorosa (FIARUM), en coordinación con la Secretaría de las Mujeres de Baja California, implementó una campaña informativa para difundir entre las personas usuarias información sobre los programas y mecanismos de apoyo disponibles para mujeres en situación de violencia.

El administrador general del FIARUM, Carlos Gómez González, destacó que esta estrategia aprovecha los espacios de comunicación con los que cuenta el organismo a lo largo de la autopista para acercar información útil sobre los programas y mecanismos de apoyo que el Gobierno del Estado pone a disposición de las mujeres.

“La prevención de la violencia contra las mujeres es una tarea que requiere la participación de todas las instituciones. En FIARUM nos sumamos a los esfuerzos que impulsa la gobernadora Marina del Pilar Avila Olmeda, aprovechando nuestros espacios de comunicación para difundir información útil a quienes transitan por la autopista y dar a conocer los programas y mecanismos de apoyo disponibles para las mujeres”, dijo.

La campaña, implementada en coordinación con la titular de la Secretaría de las Mujeres, Rebecca Vega Arriola, contempla la difusión de materiales con el mensaje “Denunciar también es autocuidado”, mediante los cuales se promueve la Línea de las Mujeres 079, opción 1, así como información sobre los programas Centros LIBRE, Código Violeta y Puntos Naranja, orientados a brindar atención especializada y acompañamiento a mujeres en situación de violencia.

Los materiales fueron instalados en carteleras y otros puntos estratégicos de la autopista Centinela-La Rumorosa, permitiendo que las personas usuarias consulten de manera ágil, mediante códigos QR, información sobre los programas y mecanismos de apoyo que ofrecen las instituciones estatales para la prevención, atención y canalización de casos de violencia contra las mujeres.

Carlos Gómez González reiteró que la coordinación entre instituciones fortalece el alcance de las acciones preventivas y contribuye a que un mayor número de personas conozca los programas y mecanismos de apoyo disponibles para mujeres que enfrentan situaciones de violencia

Hasta el 31 de julio, el talento, la cultura y la riqueza turística de Baja California protagonizarán la programación de la oficina de promoción del Consulado General de México en San Diego.
La estrategia fortalece la presencia del Estado en su principal mercado internacional y genera oportunidades para las comunidades que integran la cadena de valor turística.

San Diego, California.- En una estrategia sostenida por consolidar un un modelo de turismo que genere Bienestar Compartido para las comunidades, Baja California arrancó su participación en Ventana a México, el espacio permanente de promoción turística de la Secretaría de Relaciones Exteriores (SRE), ubicado en San Diego, California.
El Secretario de Turismo, Miguel Ángel Badiola Montaño, destacó que esta plataforma representa mucho más que un escaparate de promoción. El verdadero objetivo es conectar con las personas, compartir la identidad de Baja California y fortalecer el vínculo de la comunidad mexicana asentada en el sur de California con sus raíces, tradiciones y cultura, aseguró.
Por su parte, la Cónsul General de México en San Diego, Alicia Kerber-Palma, señaló que esta iniciativa refleja la hospitalidad que distingue a las y los mexicanos, además de convertirse en una plataforma para proyectar la riqueza cultural, gastronómica y turística que ha posicionado a México como un referente internacional.
La inauguración estuvo marcada por una ceremonia de armonización encabezada por representantes de los pueblos yumanos, quienes compartieron una de las expresiones más representativas de su herencia cultural mediante un ritual que honra la conexión con la naturaleza, el territorio y los ancestros.
La riqueza artística de Baja California también estuvo presente con la participación de intérpretes del Centro Estatal de las Artes (CEART) Playas de Rosarito, integrantes del reconocido programa Ópera Frente al Mar; así como con una muestra del tradicional Calabaceado, una de las expresiones dancísticas regionales.
El corte de listón inaugural estuvo encabezado por el Secretario Badiola, la cónsul Kerber-Palma, asimismo el alcalde de Tecate, Román Cota Muñoz y Mariza Marín, directora del puerto de entrada a Estados Unidos ubicado en San Ysidro, California, se sumaron a la celebración de los destinos bajacalifornianos.
Hasta el 31 de julio, quienes visiten Plaza México —ubicada junto al Consulado General de México en San Diego— podrán conocer de primera mano la diversidad de experiencias que ofrece Baja California a través de información turística, activaciones y encuentros con representantes de la cadena de valor.
La programación incluye rutas gastronómicas, turismo de salud y bienestar, cultura del vino, cerveza artesanal, turismo de naturaleza y aventura, astroturismo, expresiones artísticas y el legado de los pueblos originarios. En complemento, los visitantes tendrán la oportunidad de disfrutar de una exhibición de piezas realizadas por las artesanas y artesanos bajacalifornianos.

SOBRE VENTANA A MÉXICO
Ventana a México es el primer espacio permanente de promoción turística de la Secretaría de Relaciones Exteriores dentro de Plaza México. Su propósito es difundir la riqueza turística, gastronómica, cultural y artesanal de las entidades federativas, fortaleciendo la presencia de México en el sur de California.
Bajo la dirección de la cónsul Alicia Kerber-Palma, el Consulado General de México en San Diego se ha consolidado como un punto de encuentro para la comunidad mexicana mediante actividades culturales, jornadas de salud, encuentros comunitarios y espacios de convivencia que fortalecen los vínculos entre ambos lados de la frontera.
Ubicada en 1549 India Street, a unos minutos de Little Italy, Plaza México se ha convertido en uno de los principales espacios de encuentro entre México y la comunidad binacional del sur de California,