CASA VALENTINA INAUGURA EL PAN DE LA CATRINA CON UNA CENA TEMATICA DE SIETE TIEMPOS
/ Berenice Barreto / Tecate
- La chef Kelly Alejandre presentó una propuesta gastronómica inspirada en el Día de Muertos, con platillos que incorporaron ingredientes tradicionales mexicanos y rindieron homenaje a la memoria y las raíces culturales.
Tecate, Baja California.- El pasado sábado, Casa Valentina dio inicio a El Pan de la Catrina, una propuesta de cenas temáticas que arrancó con la experiencia gastronómica De vuelta a Casa, diseñada por la chef Kelly Alejandre.
La cena ofreció un menú de siete tiempos inspirado en el significado del Día de Muertos, en el que cada preparación representó una etapa del reencuentro simbólico con los seres queridos que han partido, a través de sabores, aromas e ingredientes característicos de la cocina mexicana.
El recorrido culinario comenzó con un cóctel de tequila reposado y café de olla, acompañado de notas de canela, piloncillo y naranja. Posteriormente, se sirvió huachinango sellado con salsa beurre blanc infusionada con chile güero.
Entre las preparaciones destacaron un pimiento baby relleno de queso cremoso con flor de calabaza y pétalos de cempasúchil, así como una tetela de maíz rellena de pollo y flor de calabaza, acompañada de mole rosa.
El menú también incluyó una gomita de tamarindo con chilito y salsa de jamaica, además de un sorbete de nopal, limón y chilito. La experiencia concluyó con una deconstrucción del tradicional pan de muerto, como homenaje a uno de los elementos más representativos de esta celebración.
Bajo el concepto De vuelta a Casa, la propuesta de la chef Kelly Alejandre planteó un recorrido por la ausencia, la ofrenda, el reencuentro y la memoria, utilizando la gastronomía como hilo conductor para evocar las tradiciones y los vínculos que permanecen más allá de la presencia física.
Con esta cena, Casa Valentina abrió las actividades de El Pan de la Catrina, apostando por experiencias culinarias que combinan creatividad, identidad mexicana y el significado cultural de las celebraciones de Día de Muertos.
